Kasza jaglana, którą podobno powinnismy jeść i jeść i jeść...

Kaszę gotujemy w podwójnej ilości wody - 1 szklanka kaszy/dwie szklanki wody

nie solimy przed ani w trakcie gotowania!

Kiedy kasza jest już miękka (ok. 20 minut), dodajemy pokrojony na paski szpinak (około jednej szklanki) i jeden duży, pokrojony w kostkę pomidor.  Doprawiamy lekko do smaku. Dodajemy bazylię i z przyjemniością zajadamy patrząc na mieniący się zielenią ogród... 

Sałatka wykwintna, smaczna i zaskakująca...)

Miks sałat z własnego ogródka, truskawki malutkie zerwane przed chwilą, jedna mała czerwona cebulka i pozostały z ostatniego grillowania plaster karkówki wieprzowej... Na to spora dawka płatków parmezanu i winegret malinowy. Ponieważ reszta jest prosta, podaję przepis na winegret:

sok z malin 3 łyżki (najlepiej domowy)

ocet balsamiczny 3 łyżki

3 łyżki wody

łyżka musztardy

6 łyżek oliwy

ubijamy na sos, który - jak widać na obrazu - podajemy w dzbanku. 

 

pyszne i piękne zielone danie - czyli cukinie faszerowane szpinakiem i serem włoskim

 

Cztery wydrążone cukinie

Zblanszowany szpinak wymieszany z pokrojonym na drobną kostkę serem typu włoskiego (mozzarela np.). Delikatnie przyprawione danie trafia do piekarnika na 3o minut.

Zamiast szpinaku sprawdzają się pomidory. Zamiast sera lekkiego, włoskiego, ser pleśniowy.

tak mówiąc najpoważniej- weźcie ludzie cukinie, nafaszerujcie, czym macie ochotę i zróbcie kulinarne SZOŁ! To łatwe jest;)

Wieśniakowskie śniadanie inspirowane ogrodem...

twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką... 

jajko sadzone na plasterku pomidora z duszonym jarmużem...

Lubicie? chcecie? dokładkę może życzycie?

Nietypowa botwina - do podawania na ciepło i na zimno...

Do garnka wrzucamy odrobinę masła i dodajemy obcięte "doły" botwiny.. czyli zawiązujące się buraczki i najgrubsze łodyżki... dusimy na małym ogniu. Potem dodajemy wody, zagotowujemy i blendujemy na gładki krem. Dorzucamy pokrojone w paski liście. 

odrobina soli, pieprzu - coś słodkiego i coś kwaśnego. To może być wyciśnięty sok z cytryny i cukier, bądź ocet jabłkowy i miód...

Podajemy na zimno, lub na ciepło. dodajemy dużą łyżkę jogurtu i koperek. Oczywiście też wieśniakowski.

Wieśniakowskie danie dnia, czyli jarmuż, pęczak i kaszanka

 

kaszanka smażona

risotto z kaszy pęczak z grzybami

polenta z jarmużem

Kasza pęczak gotowana. W mleku namoczone kilka suszonych grzybów i ugotowanych w tym mleku, na małym ogniu. Wymieszane z kaszą daje pyszne risotto pęczakowe;)  

Kaszanka - jak to kaszanka. Gotowa. 

Jarmuż duszony na maśle, zblendowany na gładko, dodajemy kaszkę manną i wkładamy do piekarnika na termoobieg, żeby danie doszło.

Efekt widać na talerzu. Może i nie powala na kolana, ale smakuje wybornie.

zielone cukinie z farszem pomidorowo-jaglanym

wewnątrz tych starannie wydrążonych cukinii widzicie farsz złozony z :

pokrojonych w kostkę wydrążonych częsci cukinii

ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej

pokrojonych w kostke miesistych pomidorów (mozna zastapic pomidorami krojonymi z puszki)

Zapiekamy to pięknie w piekarniku - około 40 minut i podajemy na stół ozdobiony letnimi kwiatami... 

Pierwsze rabarbarowe zbiory

Trafiły do wielkiego garnka. Dodaliśmy do nich trzy łyżki miodu. Wolno perkocząc stały na kuchence około czterech godzin. Wtedy dodaliśmy kardamonu. Coś ten kardamon w sobie ma... w smaku i w nazwie.. Powtórzcie głośno.... KARDAMON... Pięknie prawda?? tak szlachetnie.. z górnej półki... uroczyście... ... 

Trafiły do słoików.

jeden słoik dla Zaprzyjaźnionej Fanki rabarbaru

drugi słoik na Inspirującej przetworami przyjaciółki

trzeci dla Dzielącej się dobrami wszelakimi fanki wieśniakowskich klimatów

zostaną jeszcze dwa... poczekają na Miłych Wieśniakowskich Gości...

 

Wiosenne Kulinaria Warzywne

Zainspirowana pysznym przyjęciem u twórczo-pysznych przyjaciół, prezentuję szybki pomysł na szybkie danie .

Zielone szparagi, cząstki kalafiora, na to kilka pomidorków koktajlowych, kropla oliwy z oliwek, pieprz, zioła ..sól naprawdę nie jest potrzebna..  to do piekarnika na około 30 minut..

Potem już tylko raj i smakowe cuda wianki...

Zaczynamy sezon na pierwsze zielone....

Królową dań majowych niech będzie pokrzywa! a zaraz za nią mlecz!
Zatem polecamy:
Koktajl brzoskwiniowo-pokrzywowy

Puszka brzoskwiń razem z syropem
Duży pęczek zerwanych listków pokrzyw - o właśnie z takich młodych pędów, jakie widać na zdjęciu.
Szklanka lub dwie wody
Blender lub inne koromysło, które nam to wymiesza i rozdrobni na jednolite smothie...

 

Pokrzywy zrywam w rękawicach ogrodowych, potem płuczę w  naprawdę gorącej wodzie ( z kranu). Gdzieś czytałam, że należy je sparzyć. Ale naprawdę gorąca woda wystarcza... Przestają byc groźne i parzyć. Będą też inne przepisy... Obiecuję.. 

Kiedy jesień przydaje się wiosną?

 

Ano wtedy, gdy na drzewach pierwsze, wiosenne kwiatowe pąki a w nas oczekiwanie na smaki i zapachy owoców. A skąd je wziąć? są we wspomnieniach, marzeniach, planach... gdzieś tam na czubku języka.. a jednak niedostępne.

Wtedy otwieramy nasz Najpiękniejszy Wieśniakowski Kredens i wyciągamy:

Wieśniakowską Wiśnię

Rabarbar z Imbirem

do tego pyszny, świeży chleb z Młyna... i wspomnienia wracają....

chili con carne z grillowaną papryką...

Tajemnicą cudownego smaku, wyrazistego i bogatego, jest w tym daniu grillowana papryka. Jak zapewne wiecie, o tej porze roku papryka może nas rozczarować brakiem aromatu. Ale wtedy warto paprykę umyć, włożyć w całości do piekarnika i grillować. Kiedy skórka stanie się czarna i przypalona, wyciągamy paprykę z piekarnika i, kiedy przestygnie, z łatwością pozbywamy się skóry.

Składniki:

od 0,5 do 1 kg udźca wołowego 

pół kilograma pieczarek

dwie młode cebule ze szczypiorkiem i jedna główka czosnku

pięć dużych papryk czerwonych

jedna dorodna papryczka chili

trzy puszki fasoli czerwonej (lepsza byłaby surowa, ale wymagałoby to zaplanowania dania dobę wcześniej i namoczenie fasoli)

dwie puszki pomidorów krojonych 

Kolejność dodawania:

najpierw mocno podsmażona wołowina pokrojona w kostkę. Potem mięso wyciągamy z garnka i podsmażamy cebulę z pieczarkami z pokrojoną chilli.

pieczarki opuszczają garnek

mięsko wraca do garnka

dusi się do miękkości w pomidorach i "soku spod fasolki"

Kiedy jest już jadalne mięso, dorzucamy pieczarki, pokrojoną w kostkę paprykę zgrillowaną, fasolę, doprawiamy solą i pieprzem. i na małym ogniu dajemy daniu co najmniej półgodziny od momentu zagotowania, żeby smaki się wymieszały. Jemy gorące i pikantne.

A potem odstawiamy miskę i wracamy na pole kopać perzowiska i zamieniać je w przepiękne oazy kolorów i smaków

przepisy na rabarbar

Ubiegłego lata całe łodygi rabarbaru, bez obierania, wrzuciliśmy do wielkiego garnka. Udusiliśmy z cukrem. Potem zblendowaliśmy na gładko. jedna porcja została czysta. jedna była z imbirem. Kolejna z kurkumą..

TO JEST PYSZNE!. dlatego w tym roku rozdzieliliśmy rozłogi rabarbaru i posadziliśmy dwa nowe krzaczki.

MNIAM MNIAM

Canneloni pt tytułem: "Sprytnie, że jesienią przygotowaliśmy gęsty, doprawiony, ziołowy sos pomidorowy".

wystarczyło dodać starty na tarce żółty ser, napełnić nim makaron....

 

Polać lekkim beszamelem  i posypać odrobiną mozzarelli... zapiec... i zjeść

Ale nie tak się umawialiśmy, prawda? umawialiśmy się na dzielenie się daniami, przepisami i inspiracjami. Pragniemy zatem powiedzieć, że cannelloni, to wcale nie jest trudna sprawa.
Zaczynamy zatem:
Canneloni:
Makaron z tych, których nie trzeba wcześniej gotować. Z doświadczenia powiemy, że obgotowany makaron cannelloni, który trzeba napełnić farszem to jest jakiś zły pomysł... łatwiej jest wykorzystać makaron suchy. albo zrobić go samemu i skleić rurki dopiero po napełnieniu ich farszem...
Farsz:
puszka pomidorów przetarta na miękką pulpę, do której dodajemy starty ser typu mozzarella, oregano, czosnek, sól, pieprz. jeśli farsz wychodzi rzadki można go:
a) zagęścić łyżką mąki (nie polecam)
b) zagęścić kromką ciemnego razowego chleba (tak się robi np. z gaspacho)
c) dodać kuskusu trochę do środka, albo czegoś innego, co napęcznieje i "wypije" nadmiar wody
napełniamy farszem każdą rurkę i układamy w naczyniu.
Beszamel:
może być lekki - ten jest wykonany na bazie łyzka oliwy z oliwek, łyżka mąki i ok. 300 ml wody. Doprawiamy przyprawą naturalną - płatki suszonych pomidorów z czosnkiem niedźwiedzim, sól, pieprz, oregano.

Na to można dać jeszcze ser.. ale nie trzeba. Zapiekamy przez około 30 minut w piekarniku. Jemy gorące i parzymy sobie język.

Kolejna wariacja pomarańczowo-fioletowa

 

Pewnie nie wyglądałaby dobrze, gdyby taki sobie człowiek codzienny ubrał coś w tym odcieniu pomarańczu, dodał to tego, prześliczny buraczany blezerek i zielone rajstopki. Niemniej na talerzu wyglądało smacznie. I żeżarte zostało energicznie i z potrzeby żołądka... 

Żeby nie być gołosłownym- carpacio z pieczonym buraków.

Dlaczego buraków robimy od razu więcej? bo przydają się do wielu potraw. Przed Państwem carpaccio z pieczonym buraków, z serem kozim i pesto z rukoli- własnej produkcji, podane na sałacie z rukoli. Można? można. Macie buraki? Nie wahajcie się ich użyć...

Buraki są bardzo zdrowe, warto je jeść o tej porze roku.

pieczonka prosta, swojska - "ZAPASÓWKA"

Kolorowe, proste danie, do przygotowania wcześniejszego, i do zapełnienia pustych brzuchów. Niektórzy co prawda pytają...." a gdzie mięsko?". Ale my jesteśmy nieortodoksyjni - najadamy się wszystkim, co smaczne, pożywne, zdrowe, kolorowe, niezapomniane w kulinarnej prostocie lub kulinarnym wyrachowaniu.. .

Od wieków przygotowujemy buraki w prosty sposób. każdy burak, nieobrany, umyty, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku. Zwykle robimy ich od razu sześć/osiem. A żeby nie tracić energii po próżnicy, to do piekarnika zmieści się także dynia pokrojona w widoczne na zdjęciu półksiężyce, polana lekko oliwą, posolona i z dodatkiem chili. Jeśli to dynia Hokkaido - naczynie żaroodporne z dynią przykrywamy delikatnie folią - albo pieczemy dynię w naczyniu z pokrywką - dzięki temu jest bardziej soczysta. Jesli to każda inna dynia - wypuści podczas pieczenia sok i nie potrzebuje przykrycia.

Pieczenie trwa około godziny. temperatura około 200 stopni. Potem można dynie i buraki zostawić do całkowitego wystygnięcia. Dojdą w ciepłym piekarniku. na sam koniec, kiedy piekarnik przestygnie do jakiś 60 stopni - włożcie do niego pestki uzbierane z dyni, zasuszcie i przekażcie do Wieśniakowa..

Na zdjęciu proste danie - dynia i buraki polane oliwą- doskonała przekąska w ciągu dnia pracy. Dlaczego zapasówka? bo czasami, gdy nie wiemy co zjeść, gdy znienacka dopada nas głód.. dobrze jest mieć coś w zapasie...

Smacznie i zdrowo od rana - wielozbożowa "owsianka" z olejem lnianym i miodem wrzosowym.

I tutaj mamy problem. Gotowane w mleku lub wodzie płatki owsiane zwykło się nazywać "owsianką". Jak nazwać gotowane, jedzone na śniadanie w formie ciepłej wymieszane płatki owsiane, żytnie, orkiszone, pszenne, ryżowe, jęczmienne?? Nie wiemy, jak je nazwać. Ale wiemy, jak je przyrządzić.

 

Po pierwsze wyposażamy się w różnorodne płatki zbożowe. Nie kupujemy błyskawicznych, bo gotowanie płątków nie jest żadnym problemem.

Gotujemy zatem takie wymieszane, pełne fantazji kupującego płatki w wodzie w proporcji 1/2. (jedna porcja płatków, dwie porcje wody). Kiedy płatki nabierają konsystencji miękkiej, dorzucamy pokrojone w kostkę dwa średnie jabłka i podobną ilość dyni. Chwileczkę trzeba to podgotować na minimalnym ogienku, żeby dynia zmiękła. jeżeli ołatki za dużo wody piją, dodajemy do nich mleka i w zasadzie - do otrzymania ulubionej przez nas konsystencji używamy już mleka. na końcu dwie szczypty cynamonu, dwie szczypty imbiru, dwie łyżki miodu i dwie łyżki oleju lnianego... 

Chowamy do zamykanego pojemnika. Ja robię taką gęstszą, ponieważ brak kuchenki mikrofalowej sprawia, że za każdym razem, gdy chcę ją zjeść, podgrzewam w małym garneczku - wtedy dolewam odrobiny mleka świeżego. Na zimno tez jest dobra.

smoothie dyniowo jabłkowe.

Surowe kawałki dyni obrane ze skórki, wrzucamy do blendera. proponujemy proporcję jeden do jeden. Czyli tyle samo pokrojonych jabłek (jabłka mogą być ze skórką) dorzucamy do dzbanka. Dwie łyżki miodu,wyciśnięty sok z połowy cytryny. Można do smaku doprawić imbirem, cynamonem, dodać odrobinkę goździków. Ale tutaj pozostawiam pole do wyobraźni... 

Dynia na tysiąc sposobów - placki dyniowe ze śmietaną

Dzisiaj będzie o dyni. Opowieść o jedzeniu ma Was przekonać do tego, abyście jednak jakąś dużą dynię zdobyli metodą kupna/wyproszenia/wymiany i zrobili z niej znane już puree. Dlaczego? Bo można je zamrozić w małych porcjach i oszczędzić rodzinie jedzenia przez cały miesiąc dań w kolorze żółto - pomarańczowym. Kolor w sumie fajny jest..no ale co za dużo to niezdrowo.

Taka zamrożona porcja puree dyniowego idealnie nada się na placuszki dyniowe. Można je zrobić w październiku, w listopadzie, w lutym i marcu... Dlaczego nie? 

Przepis podaję z głowy. Tak te placki robię. Dwie szklanki puree dyniowego, jedna duża, drobno pokrojona cebula, cztery ząbki czosnku drobno pokrojone, jajko, dwie łyżki mąki, sól, pieprz, dla chętnych gałka muszkatołowa. Ponieważ nie wiem, z jakiego gatunku dyni robiliście puree, może być rzadsze, lub gęstsze. Konsystencja do pieczenia winna przypominać klasyczne placki ziemniaczane. Jeśli masa jest za rzadka - dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej. Pieczemy małe, okrągłe placuszki z dwóch stron, podajemy ze śmietaną gęstą i swojską...